La fraise, un fruit avec une haute valeur nutritive

Elle offre une action antioxydante et anti-inflammatoire. La fraise est un fruit rouge de petite taille avec des pépins jaunes à sa surface et une couverture verte de feuille au sommet.
Une plante angiosperme et dikotylon, la fraise appartient à la famille des roses (Rosaceae) avec environ 15 espèces indigènes dans les régions tempérées du nord. Probablement son origine est du Chili. Particulièrement connue en Grèce est la fraise européenne qui se trouve dans des collines et dans des zones boisées et semi-boisées. Le fruit de cette fraise sauvage est petit, très doux et savoureux. On les trouve toute l’année, pourtant le pic de leur production est d’avril à juillet.
Il y a plus de 600 variétés de fraises dont chacune diffère dans la saveur, la taille et la texture. Les cultures modernes ont donne la creation d’une variete avec de grands fruits sous le nom de fraise Ananasa. Valeur nutritive d’une tasse (240ml) de fraises. Qquantite RDA (S.I.D.)(%)
Calorie 1 tasse 43kcal
Vitamine C 81,65mg 136,1%
Vitamine K 20,16 mg 25,2%
Manganèse 0,42 mg 21,0%
Fibres alimentaires 3,31gr 13,2%
 
Les fraises sont riches en antioxydants. Il suffit de penser qu’une tasse par jour que correspond à 5-8 grosses fraises donne plus de vitamine C que la dose quotidienne recommandée. En plus, c’est un fruit riche en pectine, qui comme une fibre soluble contribue à la baisse du cholestérol.
L’activité anti-inflammatoire de la fraise est indéniable puisque les phénols qu’elle contient réduisent l’activité de l’enzyme COX qui provoque l’inflammation. Les médicaments anti-inflammatoires bloquent l’action de cette enzyme et c’est ça qui réduit l’inflammation qu’on trouve dans les maladies telles que la polyarthrite rhumatoïde, l’arthrose, l’asthme et le cancer. Comme tous les fruits, la fraise contient beaucoup d’eau (environ 90%), un fruit très bénéfique pour notre fonction urinaire. La haute teneur en phénols (par exemple des anthocyanes qui lui donnent la couleur rouge) ainsi que des vitamines A et C donnent à la fraise des caractéristiques antioxydantes, anticancéreuses et bénéfiques pour le cœur.
Les fraises contiennent beaucoup de fibres, elles sont donc considérées comme un aliment propre pour la prévention et le traitement de la constipation. En outre les fraises sont riches en iode, qui est très utile pour le bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Grace à leur teneur élevée en potassium et en magnésium elles contribuent à la réduction de la pression artérielle causée par le sodium. Selon «les archives d’ophtalmologie» 3 portions supplémentaires de fraises par jour peut réduire le risque d’apparition de la dégénérescence maculaire de plus d’un tiers.
Le manganèse contenu dans une tasse de fraises (21% de S.I.D.) est un élément essentiel dans la lutte contre les radicaux libres et le stress oxydatif que préoccupe beaucoup de personnes de nos jours. En ce qui concerne nos os, le manganèse ainsi que le potassium, le magnésium et la vitamine K aident à leur propre développement et au maintient de leur bonne sante. A quoi faire attention. Malheureusement, les fraises sont parmi les fruits les plus contamines par les pesticides c’est pourquoi il est conseillé de préférer celles de l’agriculture biologique.
Quand vous achetez des fraises, veillez à ce qu’elles ne soient pas froissées et ternies, mais propres, uniformes d’une couleur claire avec des feuilles vertes et avec une peluche à leur surface. Préférez les plus petites et consommes-les à leur époque. Sauvegarde et consommation.
Les fraises doivent être sauvegardées au réfrigérateur dans un récipient en plastique avec un couvercle perfore pour permettre la passage de l’air froid. Vous devez les laver soigneusement avant les consommer parce que leur surface rugueuse favorise l’accumulation de la poussière et des engrais. Elles sont consommées comme un fruit frais, elles sont aussi bien traitées (en conserve, en jus etc) Elles sont aussi utilisées à la pâtisserie comme des confitures, liqueurs, compotes. Beaucoup de personnes préfèrent ajouter du sucre, de la crème chantilly ou même du cognac pour augmenter la douceur. Les confitures de fraises sont bien vendues grâce à l’acidité sucrée. newsbeast.gr

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